
黒五とは古代より薬膳食材として用いられた 黒胡麻・黒豆・黒花梨・黒米・黒松の実を混ぜ合わせて粉末にしたもので、滋養強壮、そして楊貴妃の美容食として珍重されてきたものです。ブラマンジェの仕上げには贅沢に丹波産の黒豆を使用しました。 白ごまは、直火焙煎のすりごまを 直前に再度フライパンで煎り、ごまの香ばしさを存分に出したあと、牛乳と生クリームにたっぷり加えて抽出し、なめらかなブラマンジェに仕上げました。


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